Milano 19 novembre 2008 - Milano festeggia il suo simbolo più dolce, più conosciuto e apprezzato della sua tradizione, il Panettone. Sabato 22 e domenica 23 novembre dalle ore 11.00 alle 20.00 presso il Teatro Litta, prenderà il via Re Panettone, la due giorni di degustazioni e intrattenimento ad ingresso gratuito, che metterà a confronto 23 tra i migliori maestri pasticceri a livello cittadino, lombardo e nazionale, veri artisti nel realizzare più amato dei dolci di natalizi. La manifestazione ideata da Stanislao Porzio è realizzata grazie al patrocino dell’Assessorato al Turismo, Marketing Territoriale, Identità del Comune di Milano.
“Un goloso appuntamento che rappresenta l’omaggio al dolce simbolo delle nostra città e della nostra identità gastronomica” cosi l’Assessore al Turismo, Marketing Territoriale, Identità Massimiliano Orsatti. “Sono felice – continua Orsatti - di aver contribuito attraverso il mio Assessorato alla realizzazione di una manifestazione che permette di conoscere e scoprire i tanti segreti che rendono unico e inimitabile, il panettone. Una delle 10 ricette della tradizione milanese a essere insignita della Denominazione d’Origine Comunale a tutela della sua produzione e della sua identità”.
Molti i produttori che hanno deciso di aderire alla grande esposizione di panettoni artigianali, tutti realizzati secondo i rigorosi dettami della più antica tradizione milanese, tra i quali è d’obbligo ricordare la celebre pasticceria Cucchi di Milano, oltre alle tante eccellenze provenienti da tutta Italia come: Iginio Massari di Brescia e Achille Zoia di Concorezzo o Alfonso Pepe di S. Egidio Monte Albino (SA) solo per citarne alcuni, veri templi del gusto per i gourmant più esigenti. Il pubblico presente oltre a degustare potrà conoscere e scoprire dalla viva voce dei creatori i tanti segreti del Panettone. Pochi sanno, infatti, che la sua preparazione comporta un alternarsi di lievitazioni e impasti molto complesso, da richiedere spesso oltre trenta ore di preparazione. Solo in quest’occasione si potrà acquistare al prezzo speciale di 18 euro al chilo uno dei tanti panettoni in mostra. Nelle vetrine milanesi, infatti, è raro vedere un prezzo inferiore a 25 euro al chilo per prodotti di così alta pasticceria. Nel 2007 il mercato dei prodotti di ricorrenza natalizi (panettoni, pandori e altre specialità da forno) ha raggiunto i 217 milioni 796mila euro, con una crescita in valore dell’8,6% rispetto al 2006. Questo dato corrisponde a 48.444 tonnellate di prodotto. Dei circa 218 milioni di euro, i panettoni rappresentavano la fetta più grossa, con quasi 99 milioni (panettoni classici +6,9%; panettoni farciti +18,1%), che tradotti in peso ammontavano a 24.452 tonnellate (panettoni classici -5,0%; panettoni farciti +5,5%) (fonte dati: Nielsen Scantrack). Gli acquirenti nel 2007 sono stati 17 milioni 919mila nel 2007, contro i 17 milioni 569mila dell’anno prima, segnando un +2,0% (fonte dati: Nielsen Homescan). Il panettone ha una posizione eminente anche nella cultura e nella storia italiana. Citato da autori milanesi come De Marchi nel Demetrio Pianelli, compare negli epistolari di Rossini, Foscolo, Manzoni, Verga e persino in quello di Garibaldi, perché da secoli è considerato il più gradito omaggio natalizio. Nel Novecento, poi, gli hanno dedicato pagine indimenticabili autori come Marinetti, Buzzati, Moravia e Tomasi di Lampedusa.